W naszej kuchni wierzymy, że niektóre dania wymagają czasu, cierpliwości i serca.
Jednym z nich – i zarazem naszą niekwestionowaną gwiazdą – jest kaczka pieczona. To danie, które łączy pokolenia przy wspólnym stole i sprawia, że nasi goście przy ulicy Pilotów 45 wracają do nas regularnie.
Co sprawia, że nasza kaczka jest wyjątkowa?
Sekret idealnej kaczki to balans między chrupiącą, złocistą skórką a delikatnym, rozpływającym się w ustach mięsem. W Mangii nie idziemy na skróty.
Proces przygotowania zaczynamy na długo przed włożeniem mięsa do pieca. Nasza kaczka spędza kilkanaście godzin w autorskiej marynacie z majeranku, czosnku i jabłek, które nadają mięsu szlachetny, domowy aromat.
Kaczka nie lubi pośpiechu – pieczemy ją w niskiej temperaturze przez dłuższy czas, regularnie podlewając sosem własnym. To pozwala wytopić tłuszcz, zachowując skórkę cienką i chrupiącą, a mięso soczyste w środku.
Faszerujemy ją soczystymi, polskimi jabłkami, które podczas pieczenia oddają mięsu swoją naturalną słodycz. To właśnie ten owocowy akcent w połączeniu z majerankiem nadaje jej ten specyficzny, tradycyjny aromat, za który nas chwalicie.
Z czym podajemy kaczkę w Mangia?
Do naszej kaczki serwujemy klasyczne polskie dodatki, które podkreślają jej smak, nie przytłaczając go. Puszyste kluski śląskie lub tradycyjne ziemniaki idealnie komponują się z aromatycznym sosem pieczeniowym, który zbieramy podczas pieczenia.
Nie może też zabraknąć modrej kapusty na ciepło z delikatnym akcentem żurawiny – ta lekka kwaskowość przełamuje bogactwo mięsa i tworzy harmonijną całość na talerzu.
Kaczka pieczona to danie odświętne, kojarzące się z domowym ciepłem. Jeśli planujesz rodzinny obiad w Krakowie (okolice Ronda Młyńskiego), Mangia jest adresem, którego szukasz.